Сан-Карлос-де-Барилоче (San Carlos de Bariloche) – город в самом сердце Патагонии.

Сюда едут радовать душу и глаза природой, купаться в озёрах, пройти легкий трекинг по лесу, а еще за знаменитым патагонским шоколадом.

Мы не только попробовали его в нескольких магазинах города, но и отправили шоколадные подарки родственникам и друзьям в другие страны. А вам хотим провести виртуальную мини-экскурсию по самым вкусным местам, чтобы вы точно знали, где попробовать и купить патагонский шоколад.
А также расскажем что-то очень интересное, после просмотра интервью с владельцами шоколадных брендов в Патагонии, наша статья будет звучать их голосом, родителей-основателей брендов.

Шоколад из Барилоче считается одним из самых изысканных в мире. Его отличает долгая история традиций и развития, в которой старинные европейские рецепты сочетаются с экспериментами, наполненными смелостью попробовать что-то новое.

Сегодня Сан-Карлос-де-Барилоче официально носит звание Национальной столицы шоколада. Давайте перенесемся в середину 20 века. В далеком 1947 году, Франко Фенольо (Franco Fenoglio) эмигрирует из Италии в Аргентину.

У Фенольо в Барилоче вообще очень тёплая история. Он приехал в Патагонию после войны, и, по сути, привёз с собой то, о чем знал и ценил — рецепт шоколада на европейский манер, такой, как делали в Альпах. Но в 1947 году это ещё не был бренд «с витринами», как сейчас. Это была маленькая мастерская, семейный бизнес.
Шоколад тогда делали очень просто. Никаких фантазийных вкусов, всё по классике. Маст-хэв продуктом того времени был молочный шоколад: густой, насыщенный, не приторный. Его ломали на куски вручную и продавали на вес. И так же производили горький, для тех, кто «понимает», как говорили европейцы.

Еще один тип шоколада, характеристика 20 века, chocolate en rama.

Такие наслоенные друг на друга шоколадные сучки, будто стружка. Он появился не ради красоты, а потому что так было удобно и быстро делать его вручную. И только потом это стало «фишкой» Барилоче, представляете?

Иногда добавляли орехи: грецкий, фундук, миндаль. Реже изюм. Были и простые конфеты (бомбоны), совсем не такие, как сейчас: без крема, без глазури в десять слоёв. Просто шоколад и начинка, всё вручную, всё неровное, но в этом и был кайф купить плитку шоколада 100% ручной работы.
Белого шоколада тогда не было вообще. Ни фигурок, ни сувениров, ни упаковок «на подарок». Люди покупали шоколад чтобы полакомиться.

Fenoglio постепенно вырос в огромный бренд без потери этой простоты. Даже сейчас, если попробовать их шоколад, то можно почувствовать, что он идёт из тех времён: насыщенный, не химический, плотный, «альпийский». И да, сделанный в Патагонии.

Прогуливаясь по центральной улице города вас удивит разнообразие шоколадных лавок, обойти стороной которые будет невозможно. Каждый магазин предлагает собственную оригинальную линейку изделий ручной работы: шоколад «en rama», бомбоны, шоколадные плитки и фигурки, и многое другое.

Список самых известных шоколадных магазинов Барилоче:

1. Магазин шоколада Mamuschka Патагония, Аргентина

Шоколадная лавка, которую никак не спутать с другим местом. Очень узнаваемый дизайн в русском стиле. Mamuschka расположен в угловом здании на самой центральной пешеходной улице города, в двух минутах от старинной городской крепости. Огромные матрешки у входа точно не дадут вам пройти мимо этого магазина. Многие местные жители считают продукцию Mamuschka одной из лучших в Барилоче и с ними можно согласиться: шоколад высокого качества. Мы советуем попробовать чудесные шарики из молочного шоколада, которые очень напоминают по вкусу всем известные «Ferrero Rocher».
У Mamuschka есть магазины и в Буэнос-Айресе, столице Аргентины, так что попробовать их шоколад можно и тут, и там, а потом сравнить и написать вам, одинаков ли вкус столичного и патагонского шоколада.

📍 Mitre 298, R8400 San Carlos de Bariloche, Río Negro, Argentina

2. Небольшой магазинчик Chocolate Patagónico Патагония, Аргентина

Здесь предлагают к покупке шоколад ручной работы: все изделия делают своими руками, используя локальные продукты.В изделия добавляют ягоды из леса, а также популярную и горячо любимую в аргентине вареную сгущенку (dulce de leche). Вкусы получаются выразительные, ягоды дают кислинку, ну а сгущенка тягучесть начинки.

📍 Mitre 150, R8400 San Carlos de Bariloche, Río Negro, Argentina

3. Легендарный магазин шоколада Rapa Nui Патагония, Аргентина

У магазина большой фасад и красивая шоколадная «каскадная» витрина, которую видно издалека. Именно этот бренд был основан Альфредо Фенольо, сыном нашего с вами знакомого, Франко Фенольо, пионера шоколадного производства в Барилоче.

Сейчас компанией управляет его внук и на вопрос «Не устали ли вы от шоколадного бизнеса?» он отвечает, что шоколад — это семейное дело, которое стало его делом жизни и движет им. А также семейные традиции и привитая любовь к шоколаду внутри семьи. С детства Альдо Фенольо, нынешний руководитель компании был окружен домашним шоколадом, разговорами о нем и постоянными дегустациями новых вкусов.

Вот так создаются большие столетние истории.
Когда мы были в магазине, нам предложили попробовать новый вкус: Дубайский шоколад. Фисташка, молочный шоколад и карамельная крошка. Достаточно приторный, но очень вкусный.

Здесь представлено множество разновидностей патагонского шоколада. А также есть кафе, где можно заказать мороженое и выпить чашечку кофе или горячее какао.

📍 Mitre 202, San Carlos de Bariloche, Argentina

Мы с вами прошлись по 3 самым популярным и интересным магазинам шоколада в Барилоче, на наш скромный взгляд.

Но какая же родина аргентинского шоколада, без Музея. И это наш любимый пункт в экскурсии. Давайте заглянем в Музей.

Музей шоколада (Museo del Chocolate) в Барилоче

Раньше он носил название Fenoglio Museo del Chocolate, в честь семьи Фенольо, о которой мы писали выше. Сегодня музей принадлежит бренду Havanna, но большая часть экспозиции по-прежнему посвящена основателям шоколадного дела в Патагонии.

Музей расположен примерно в 2 км от центральной площади города. До него можно дойти пешком или доехать на такси. Важный момент: в Барилоче работает только приложение Uber. Очень распространено местное такси по звонку с мобильного телефона. Вы всегда можете попросить вызвать вам такси у официанта в любом кафе или на рецепшн в отеле.
Здесь вы сможете посмотреть и экспозицию, и видео об истории происхождения шоколада, узнать больше о какао и развитии шоколадного ремесла в Европе и Аргентине. Отдельная часть выставки посвящена истории шоколада в Барилоче. Хочется поделиться некоторой информацией уже сейчас с вами: наш итальянский иммигрант выбрал этот маленький городок на берегу озер за его климат, который напоминал ему свою родную землю. Позже дело отца продолжил его сын Альфредо Фенольо, именно он превратил мастерскую в шоколадную фабрику, стандартизировал и масштабировал производство, упаковал в узнаваемую марку. Она и сегодня является визитной карточкой не только региона, но и всей страны. Экскурсия по музею завершается дегустацией шоколада. Здесь же можно купить сладкие сувениры.

В следующей статье мы расскажем, как проходят аргентинские праздники и обязательно опишем, почему стоит посетить ежегодный фестиваль шоколада в Патагонии.

Напишите в комментариях, какой шоколад из Барилоче вы хотели бы попробовать.